Bon
A Savoir
Attention: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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LE COCKTAIL pics, verrines, coupelles , canapés... se consomme tel quel et debout (0,5 M2 / pers). Prévoir 6 à 8 pièces par heure et par convive. Pour un cocktail apéritif d'1 heure : 6 à 10 pièces, et pour un dînatoire: 18 à 24.
En version BUFFET, chacun se sert parmi un assortiment varié d'entrées, viandes, poissons, salades composées, fromages et desserts servis en saladiers et plats. Il nécessite assiettes et couverts et se déguste ensuite plus facilement assis à une table, prévoyez 1 M2/pers.
La quantité de BOISSONS varie selon l'âge des convives, le type et la durée de la réception et la température. En moyenne: vin et champagne 1 bout pour 3 (0,40 cl/pers si soirée duree + de 3h), eau et soft 1 bout pour 4 (le double si il fait chaud), alcools forts 1 bout pour 20. Pensez aux glaçons (1 sac de 20 kg rafraîchit 20 bout) et prévoyez 3 verres par personne et des gobelets jetables si la soirée se prolonge.
Un MAITRE D'HOTEL sera d'un grand soutien pour servir 4O personnes en cocktail (1 supplémentaire si animation culinaire).
Ne négligez pas les ALLERGIES et HABITUDES ALIMENTAIRES de vos convives (sans viande de porc, végétarien etc...)
Et enfin PRATIQUEMENT prévoyez 1 mètre linéaire de buffet pour 10 personnes ainsi que le nappage, pensez à la déco, à un abri ou repli si votre réception a lieu à l'extérieur, au vestiare l'hiver , au stockage des bouteilles vides et à tous les autres petits détails que nous vous rappellerons au bon moment ! |
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